第47章(第3/3页)
成小丁，加入蛋清和适当调味后，搅打上劲，再细细地塞入每一个刀口中，最后才在茄身表面也均匀地涂抹上一层。
下一步，才是关键。
随着油温升高，言初莘快速地放入酿好的茄龙。
“噼里啪啦！”
密集的油泡将茄龙紧紧地包裹住。
这时候，如果时间太久，容易变老；时间太短，又可能不熟。
可这对言初莘来说，完全不是问题。
她的目光紧紧地盯着茄段，手里拿着长筷，在肉馅表面刚刚定型的一瞬间，言初莘快速地将茄龙翻面。紫色的茄子皮在油炸的过程中，变得油亮软韧，包裹着肉馅的部分也呈现出诱人的金黄色。
初炸是为了定型。
在两面刚刚定型完成的瞬间，言初莘毫不犹豫地将茄龙捞起，接着在油温继续升高的时候，再次将茄龙扔进去复炸。
在初炸和复炸之后，再次出锅的茄龙，肉馅的边缘已经形成了格外诱人的焦脆，茄肉却依然保持着软嫩的口感。
茄龙落入白瓷盘中，另起小锅爆香葱、姜、蒜，再用生抽、蚝油、香醋、糖、胡椒粉和高汤做个基础调味，最后勾个芡，将滚烫浓稠的芡汁倒在刚做好的茄子龙上。
随着“滋啦滋啦”的声响，白气蒸腾，酱红的芡汁紧紧地包裹着茄子龙。
只是闻着味道，富鸿禧已经忍不住“咕咚”咽了一口口水。
随着茄子龙做好，一旁的四宝烧鲈鱼重新开锅，勾上一层薄芡，浓香随着蒸腾的热气四散开，和茄子龙的香气混合在一起。
言初莘把这两道菜都端到了桌上，看向富鸿禧，露出自信的表情：“尝尝。”
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作者有话说：今天的更新~一会儿先发昨天的补更~
今天吃到了好吃的蚝仔烙[竖耳兔头]
下一步，才是关键。
随着油温升高，言初莘快速地放入酿好的茄龙。
“噼里啪啦！”
密集的油泡将茄龙紧紧地包裹住。
这时候，如果时间太久，容易变老；时间太短，又可能不熟。
可这对言初莘来说，完全不是问题。
她的目光紧紧地盯着茄段，手里拿着长筷，在肉馅表面刚刚定型的一瞬间，言初莘快速地将茄龙翻面。紫色的茄子皮在油炸的过程中，变得油亮软韧，包裹着肉馅的部分也呈现出诱人的金黄色。
初炸是为了定型。
在两面刚刚定型完成的瞬间，言初莘毫不犹豫地将茄龙捞起，接着在油温继续升高的时候，再次将茄龙扔进去复炸。
在初炸和复炸之后，再次出锅的茄龙，肉馅的边缘已经形成了格外诱人的焦脆，茄肉却依然保持着软嫩的口感。
茄龙落入白瓷盘中，另起小锅爆香葱、姜、蒜，再用生抽、蚝油、香醋、糖、胡椒粉和高汤做个基础调味，最后勾个芡，将滚烫浓稠的芡汁倒在刚做好的茄子龙上。
随着“滋啦滋啦”的声响，白气蒸腾，酱红的芡汁紧紧地包裹着茄子龙。
只是闻着味道，富鸿禧已经忍不住“咕咚”咽了一口口水。
随着茄子龙做好，一旁的四宝烧鲈鱼重新开锅，勾上一层薄芡，浓香随着蒸腾的热气四散开，和茄子龙的香气混合在一起。
言初莘把这两道菜都端到了桌上，看向富鸿禧，露出自信的表情：“尝尝。”
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今天吃到了好吃的蚝仔烙[竖耳兔头]