美食情报王 第162节(第1/2页)
...
陈舟随后也跟表叔联系了一下，
让他试试跟麦香记合作，对方的价格比贩子来收划算，还有额外的补贴。
表叔差点就把剩下的栗子交出去了。
听到陈舟的消息，激动得不行，他今年剩下这部分栗子没砸手里，甚至还能赚几千。
真是意外之喜。
当然，表叔也很有原则，说利润跟陈舟对半分。亲兄弟还明算账呢。
陈舟客气两句，也是欣然答应。
表叔只是最后这些板栗滞销，他种了一山坡，前期的都卖出去了。
总而言之，表叔的板栗一事，彻底告一段落。
陈舟回味一下，也算利用情报的信息差，赚了点小钱。
...
这时候，郑阿姨跟小侯买菜回来。
小师妹望着两人手上提的东西，问道：“师兄，这回是啥？”
“韭菜鸡蛋虾皮的三鲜包子。”
第154章 准备上新
韭菜鸡蛋虾皮的包子，算是沿海城市比较常见的搭配。
秋天的韭菜，摘洗干净后剁碎，封上香油，锁住韭菜里的水分。
然后就是虾皮。
这不能直接调馅，得起锅烧油，煎一下。
中小火，把虾皮煸黄，煸脆。
热油激发出虾皮的鲜味，再加上那股焦香气，闻起来很有食欲。
用密漏捞出来，稍微控控油。
原本雪白的小虾皮，此时变得金黄。
左右轻轻晃动的时候，香脆的虾皮与密漏网眼摩擦，传来沙沙的震动。
无论是色泽还是这种触感。
都可以说明，煸炒的火候，刚刚好。
锅中的底油继续用来煎鸡蛋。
放盐先在鸡蛋液里面调味，缓缓把蛋液倒进锅中，筷子搅动，等蛋液凝固时，就是黄黄嫩嫩的碎粒。
所谓三鲜，就是韭菜，鸡蛋，虾皮，这简单的三样。
都是很常见的食材，吃得就是一个踏实。
包包子，上锅蒸。
店里熟悉得不能再熟悉的操作。
等熟了之后，也当了今天的员工餐。
包子外观，是店里的正常发挥。
手工包成的，有机器永远无法取代之处。
这当中有厨师和顾客之间的情感链接，但陈舟在厨房里忙活的时候，可以看到外面等待排队的顾客。
能感受到对方的期待，以及吃完包子的满足，好评+1。
想必外面的顾客，也能看到厨房里包包子的师傅们。
当然，包子除了手工制作带来的形状误差，光从外表上看，其实店里现在的几款馅料多少也有些区别。
以鲜肉的作为基准，熟肉包子颜色发深略微沁油，
素三鲜的，它带点淡淡的绿。
包子因为发面的网状结构，本身会吃着发干。
鲜肉包里有葱蒜水，熟肉包里有肉汤，灌汤包直接打的水。
而素三鲜，就靠的食材本身，
也就是韭菜锁住的水分。
吃的时候，有点秋后韭菜自带的鲜甜和辛辣，搭配上鸡蛋醇厚的鲜香，还有虾皮的海鲜味。
鲜，这一口感，也变得层次分明起来。
陈舟和几名店员一块吃饭的时候，陆续收到来自员工的好评。
小侯确实能吃，起初还保持着一定克制。
但真的让他忍不住多吃两个。
“老板，我昨天就发现了，咱店里伙食真好。”
陈舟让他搭配着来，光吃韭菜可能会“烧心”，这玩意刺激肠胃。
“还有辣椒油、醋，喜欢什么自己放。”
社区食堂里用的调料，背后也都有一段小故事，这些可以慢慢讲给后来的员工听。
两人对面，坐着赵仪琳。
小师妹吃到好吃
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陈舟随后也跟表叔联系了一下，
让他试试跟麦香记合作，对方的价格比贩子来收划算，还有额外的补贴。
表叔差点就把剩下的栗子交出去了。
听到陈舟的消息，激动得不行，他今年剩下这部分栗子没砸手里，甚至还能赚几千。
真是意外之喜。
当然，表叔也很有原则，说利润跟陈舟对半分。亲兄弟还明算账呢。
陈舟客气两句，也是欣然答应。
表叔只是最后这些板栗滞销，他种了一山坡，前期的都卖出去了。
总而言之，表叔的板栗一事，彻底告一段落。
陈舟回味一下，也算利用情报的信息差，赚了点小钱。
...
这时候，郑阿姨跟小侯买菜回来。
小师妹望着两人手上提的东西，问道：“师兄，这回是啥？”
“韭菜鸡蛋虾皮的三鲜包子。”
第154章 准备上新
韭菜鸡蛋虾皮的包子，算是沿海城市比较常见的搭配。
秋天的韭菜，摘洗干净后剁碎，封上香油，锁住韭菜里的水分。
然后就是虾皮。
这不能直接调馅，得起锅烧油，煎一下。
中小火，把虾皮煸黄，煸脆。
热油激发出虾皮的鲜味，再加上那股焦香气，闻起来很有食欲。
用密漏捞出来，稍微控控油。
原本雪白的小虾皮，此时变得金黄。
左右轻轻晃动的时候，香脆的虾皮与密漏网眼摩擦，传来沙沙的震动。
无论是色泽还是这种触感。
都可以说明，煸炒的火候，刚刚好。
锅中的底油继续用来煎鸡蛋。
放盐先在鸡蛋液里面调味，缓缓把蛋液倒进锅中，筷子搅动，等蛋液凝固时，就是黄黄嫩嫩的碎粒。
所谓三鲜，就是韭菜，鸡蛋，虾皮，这简单的三样。
都是很常见的食材，吃得就是一个踏实。
包包子，上锅蒸。
店里熟悉得不能再熟悉的操作。
等熟了之后，也当了今天的员工餐。
包子外观，是店里的正常发挥。
手工包成的，有机器永远无法取代之处。
这当中有厨师和顾客之间的情感链接，但陈舟在厨房里忙活的时候，可以看到外面等待排队的顾客。
能感受到对方的期待，以及吃完包子的满足，好评+1。
想必外面的顾客，也能看到厨房里包包子的师傅们。
当然，包子除了手工制作带来的形状误差，光从外表上看，其实店里现在的几款馅料多少也有些区别。
以鲜肉的作为基准，熟肉包子颜色发深略微沁油，
素三鲜的，它带点淡淡的绿。
包子因为发面的网状结构，本身会吃着发干。
鲜肉包里有葱蒜水，熟肉包里有肉汤，灌汤包直接打的水。
而素三鲜，就靠的食材本身，
也就是韭菜锁住的水分。
吃的时候，有点秋后韭菜自带的鲜甜和辛辣，搭配上鸡蛋醇厚的鲜香，还有虾皮的海鲜味。
鲜，这一口感，也变得层次分明起来。
陈舟和几名店员一块吃饭的时候，陆续收到来自员工的好评。
小侯确实能吃，起初还保持着一定克制。
但真的让他忍不住多吃两个。
“老板，我昨天就发现了，咱店里伙食真好。”
陈舟让他搭配着来，光吃韭菜可能会“烧心”，这玩意刺激肠胃。
“还有辣椒油、醋，喜欢什么自己放。”
社区食堂里用的调料，背后也都有一段小故事，这些可以慢慢讲给后来的员工听。
两人对面，坐着赵仪琳。
小师妹吃到好吃
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