第64章(第4/5页)
随园食单》；割云林烧鹅是用《云林堂饮食制度集》中的烧鹅法；鳝鱼面筋汤选用了《随园食单》里鳝丝羹的做法，是将黄鳝拆骨取肉，配面筋熬汤。
至于最后那道割烧鸡，时下流行割海青卷儿，夏晴不喜欢吃野生动物，就换成了烧鸡。
朱掌柜审视一回，里头都是体面菜式，他要宴请贵客是足够了。
他还是谨慎，又问道：“开水白菜、五味大白刁、腐乳醉虾、龙井虾仁、鱼汤挂柳干丝、蟹粉拆烩鱼头，这几个菜式我没见过，是什么？”
夏晴笑道：“这是我自己琢磨出来的菜式，外头没有卖的。”
这是她从后世带来的菜式，有国宴菜，也有名家传承菜，博采百家之长。大明金融街上的贵宾们吃过见过不少好东西，自然要用心筹备菜单。
像开水白菜自不用说，这五味大白刁鱼汤挂柳干丝，都是后世淮扬宴请高端菜里的典型菜式，放在今日这样的商务宴请里再合适不过。
看完了菜单，朱掌柜还不放心，又叫小管事去门外，自己关上门，大声说话，叫小管事听效果。
“回禀掌柜，没有响动。”小管事进门禀告，还笑道，“我刚才在外头喊了一嗓子，您可听见？”
朱掌柜牙一呲，乐了：“没听见。”，他是彻底爱上这家食肆了，这不比许多酒楼强？
再者酒楼里难免遇到熟人，不像这
个小食肆灵活好掉头，说是预约制，平日里没事都不来，听说掌柜还会合适调度不同食客到来的时间，确保大家都互相不碰面，这实在太适合谈事情了！
他思索间菜肴已经端上来。
第一道菜是割烧鹅，大明讲究鹅最贵，故而头道菜就是割烧鹅1，所谓“割鹅开宴”。
自然有膳夫、仆人穿着礼服进来，膳夫恭敬端上整盘的烤乳猪，自有仆人拿起小刀脔割成片，随后盛放在漆盘白甜釉盘中，屈一膝，献给首座贵宾。2
朱掌柜已经满意了七成：环境私密、隔音好、吃食也体面、店面布置风雅昂贵。他请客吃饭的需求几乎全部被满足了。
单是冲着上述这些因素，就是端上饭桌的吃食只要能过平均线他就愿意一次次关顾。
等诸样品尝起来，才发现每道菜都好吃。先说头道大菜：
烧云林鹅，这大鹅是先涂抹了黄酒、石蜜、胡椒后再用竹片隔水蒸，而后再上火果木炭小火烤，做出来皮脆肉嫩甘鲜异常。
八宝攒汤里面火腿咸香、鸡肉香、笋鲜香、香菇醇香……，种种香味混在一起，简直让人无法分辨是哪种香味，怪不得被称作八宝。
蜜火腿能吃出蜜酒的甘甜，混合着火腿的香气，咸味混和着甜味，一般情形下会让人抗拒，这家吃着却觉得咸甜适口。
那道红煨猪蹄或许是考虑到大家都是来谈事的体面人，不好撕扯蹄膀，故而在做菜环节就将蹄膀都斩成小块，一口一个段，不至于失礼，吃进去更是发觉满口甜鲜，酱香浓郁，酥烂脱骨，酱汁浓稠到简直能将人舌头黏住。
几道割菜更是都皮脆肉嫩，片肉的厨娘手艺精湛，一看就片得薄如蝉翼，搭配的酱料也是有梅子酱、黄姜酱等，各有特色。
几道菜吃得朱掌柜连连点头：“好啊。”，他已经决定了下回就来这家食肆，虽然贵一些，跟酒楼价格差不多，但这家食肆完全配得上这个价位。
许多食客都这么想，夏晴开业两天就很快接到了老客户的订单，再也不愁客户。
这家食肆的利润最高，因为既是酒楼的价格又没有酒楼那么庞大的场地、人员开销，故而利润率比夏晴开的酒楼都高。
夏晴心里满意，知道按照这个速度只要慢慢壮大，等过个一年半载就能也慢慢发展成高端酒楼。
圣上英明，御驾亲征没多久就传来喜报，直接擒获了朱高煦。据说历史上的朱高煦在狱中故意伸腿绊倒宣宗，所以被铜缸炙死，如今历史发生变化，宣宗还是太子呢，也不知道会如何发落？
夏晴留意着外面的消
本章未完，请点击下一页继续阅读 》》
至于最后那道割烧鸡，时下流行割海青卷儿，夏晴不喜欢吃野生动物，就换成了烧鸡。
朱掌柜审视一回，里头都是体面菜式，他要宴请贵客是足够了。
他还是谨慎，又问道：“开水白菜、五味大白刁、腐乳醉虾、龙井虾仁、鱼汤挂柳干丝、蟹粉拆烩鱼头，这几个菜式我没见过，是什么？”
夏晴笑道：“这是我自己琢磨出来的菜式，外头没有卖的。”
这是她从后世带来的菜式，有国宴菜，也有名家传承菜，博采百家之长。大明金融街上的贵宾们吃过见过不少好东西，自然要用心筹备菜单。
像开水白菜自不用说，这五味大白刁鱼汤挂柳干丝，都是后世淮扬宴请高端菜里的典型菜式，放在今日这样的商务宴请里再合适不过。
看完了菜单，朱掌柜还不放心，又叫小管事去门外，自己关上门，大声说话，叫小管事听效果。
“回禀掌柜，没有响动。”小管事进门禀告，还笑道，“我刚才在外头喊了一嗓子，您可听见？”
朱掌柜牙一呲，乐了：“没听见。”，他是彻底爱上这家食肆了，这不比许多酒楼强？
再者酒楼里难免遇到熟人，不像这
个小食肆灵活好掉头，说是预约制，平日里没事都不来，听说掌柜还会合适调度不同食客到来的时间，确保大家都互相不碰面，这实在太适合谈事情了！
他思索间菜肴已经端上来。
第一道菜是割烧鹅，大明讲究鹅最贵，故而头道菜就是割烧鹅1，所谓“割鹅开宴”。
自然有膳夫、仆人穿着礼服进来，膳夫恭敬端上整盘的烤乳猪，自有仆人拿起小刀脔割成片，随后盛放在漆盘白甜釉盘中，屈一膝，献给首座贵宾。2
朱掌柜已经满意了七成：环境私密、隔音好、吃食也体面、店面布置风雅昂贵。他请客吃饭的需求几乎全部被满足了。
单是冲着上述这些因素，就是端上饭桌的吃食只要能过平均线他就愿意一次次关顾。
等诸样品尝起来，才发现每道菜都好吃。先说头道大菜：
烧云林鹅，这大鹅是先涂抹了黄酒、石蜜、胡椒后再用竹片隔水蒸，而后再上火果木炭小火烤，做出来皮脆肉嫩甘鲜异常。
八宝攒汤里面火腿咸香、鸡肉香、笋鲜香、香菇醇香……，种种香味混在一起，简直让人无法分辨是哪种香味，怪不得被称作八宝。
蜜火腿能吃出蜜酒的甘甜，混合着火腿的香气，咸味混和着甜味，一般情形下会让人抗拒，这家吃着却觉得咸甜适口。
那道红煨猪蹄或许是考虑到大家都是来谈事的体面人，不好撕扯蹄膀，故而在做菜环节就将蹄膀都斩成小块，一口一个段，不至于失礼，吃进去更是发觉满口甜鲜，酱香浓郁，酥烂脱骨，酱汁浓稠到简直能将人舌头黏住。
几道割菜更是都皮脆肉嫩，片肉的厨娘手艺精湛，一看就片得薄如蝉翼，搭配的酱料也是有梅子酱、黄姜酱等，各有特色。
几道菜吃得朱掌柜连连点头：“好啊。”，他已经决定了下回就来这家食肆，虽然贵一些，跟酒楼价格差不多，但这家食肆完全配得上这个价位。
许多食客都这么想，夏晴开业两天就很快接到了老客户的订单，再也不愁客户。
这家食肆的利润最高，因为既是酒楼的价格又没有酒楼那么庞大的场地、人员开销，故而利润率比夏晴开的酒楼都高。
夏晴心里满意，知道按照这个速度只要慢慢壮大，等过个一年半载就能也慢慢发展成高端酒楼。
圣上英明，御驾亲征没多久就传来喜报，直接擒获了朱高煦。据说历史上的朱高煦在狱中故意伸腿绊倒宣宗，所以被铜缸炙死，如今历史发生变化，宣宗还是太子呢，也不知道会如何发落？
夏晴留意着外面的消
本章未完，请点击下一页继续阅读 》》