第22章(第5/8页)
坏了。”，她还想占便宜拿走呢。
那小吏笑了：“大娘，人人多报账，日积月累岂不是亏空？不如谁都带不走，索性清净。”
夏晴问清楚了民夫的人数，估摸出这个数量的壮年男子的饭量，报了些菜蔬斤两上去。
夏姥姥她老人家虽然自诩是胥吏世家，但从未跟职级这么高的官场打过交道呢，一听这光禄寺的一把手比知府级别还高，这一会都紧张不已，处处谨言慎行。
可等出了光禄寺回到鹞子胡同反而变了张脸，转头就得意洋洋去跟街坊邻居炫耀了：“我孙女去了光禄寺做饭，以后可要飞黄腾达了！”
不知道的，还以为夏晴进光禄寺做御厨了，惹得夏晴哭笑不得。
好在瑶琴归家后看了夏姥姥两眼，她老人家就立刻偃旗息鼓帮夏晴准备去了。
等到了第二天。
夏家人早早就起来，陈老三赶在去衙门前将老小送到光禄寺后门，眼见她们进去才放心。
夏晴一家人找到昨天的小吏，跟他打了招呼才进了后厨做事。
夏晴决定先炼油，她昨天预定蔬菜时多了些猪板油，此时切块加水熬煮成了清亮猪油。
随后晾凉些倒入了陶罐，最后还没忘了在陶罐里扔两粒黄豆。
“这黄豆是要用豕油腌渍么？”小妹好奇发问，刚才熬猪油时锅里就散发出好闻的油脂气息，冲天香，勾得她馋虫横生。
“不是，黄豆能让豕油保存时间更久。”夏晴将炼油剩下的油渣往她嘴里塞一块，“尝尝。”
猪油渣还带着油锅里的余温，咬起来第一感觉就是脆。
牙齿稍微用力，猪油渣就脆生生在嘴里碎成了沫子，露出内里稍温润的肉质，让人欲罢不能。
再吃多了一点，就觉察出猪油渣的肥香，夏姥姥疼孙女，将平日里舍不得的花椒捻两粒，和盐一起磨成粉，递给孙女：“拿着蘸着吃吧，白口吃肉不香。”
蘸了椒盐料之后果然更添风味，这猪油拿来炒素菜、做汤都会增香。
夏晴眼看饭点将至，手脚麻利做起了各色菜蔬，她特意做得比平时更加浓油赤酱，来吃饭的都是出苦力的民夫，做菜要重口味下饭，要有重油脂、有盐味的汤汁能补充流损汗液里的盐分。
大明采取徭役制，农民要交赋税，一年两次交公粮，还要接受朝廷的应招做各种苦力。
夏家就因为是女户且是家人多在官府任职，所以免了这些。跑个题，因着女户的优待政策，有许多富户都寻官吏跑关系想让自家上成女户逃避徭役赋税。
对此夏晴的评价是：与其挤破头找关系冒充女户，不如自家主动成为女户。
回到正题，很快就等到了饭点，夏家人将饭菜盆都放在临时休息的小院里，帮他们打饭。
“这菜看着不错。”有眼尖的民夫砸吧下嘴巴。
糖蒸
茄吃起来肥厚多油，酱汁几乎要流下来，滴落嘴角，即使前面已经品鉴了许多菜肴了还是忍不住被吸引，这就是江湖菜的魅力。
大熝肉看着就招人喜欢，大红色系红红火火，看着就勾起了人食欲，夹起一块，上面酱汁挂匀，送进嘴里，酱汁浓厚，里头的肉则肥瘦相间，丰腴肥美。
放进米饭里，那红曲融合酱汁，将豆米饭染成了淡淡的红色，油脂更是渗到了米饭上，让米粒透着晶莹的光，看着就食指大动。
连带着米饭一起吃才叫好呢，丰腴的猪肉给人带来最原始的满足感，雪白晶莹的白米和滋味迥异的各色杂豆混合，正好解腻。
猪油拿来炒素什锦，再在木樨汤里头依次放些。这些菜品确保的就是能够油脂丰厚，让做苦力的人吃下后能坚持到晚膳，确保不会饥肠辘辘。
肉香十足，肥厚大肉片正好吃得畅快！再吃些茄子，这茄子虽然不是肉，但做饭的厨子很会料理，做成了肉味四溢，吃进嘴里那个肥厚口感和酱香滋味，跟肉没什么两样。
村里百姓伙食不好，一年也就杀了年猪吃些肉
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那小吏笑了：“大娘，人人多报账，日积月累岂不是亏空？不如谁都带不走，索性清净。”
夏晴问清楚了民夫的人数，估摸出这个数量的壮年男子的饭量，报了些菜蔬斤两上去。
夏姥姥她老人家虽然自诩是胥吏世家，但从未跟职级这么高的官场打过交道呢，一听这光禄寺的一把手比知府级别还高，这一会都紧张不已，处处谨言慎行。
可等出了光禄寺回到鹞子胡同反而变了张脸，转头就得意洋洋去跟街坊邻居炫耀了：“我孙女去了光禄寺做饭，以后可要飞黄腾达了！”
不知道的，还以为夏晴进光禄寺做御厨了，惹得夏晴哭笑不得。
好在瑶琴归家后看了夏姥姥两眼，她老人家就立刻偃旗息鼓帮夏晴准备去了。
等到了第二天。
夏家人早早就起来，陈老三赶在去衙门前将老小送到光禄寺后门，眼见她们进去才放心。
夏晴一家人找到昨天的小吏，跟他打了招呼才进了后厨做事。
夏晴决定先炼油，她昨天预定蔬菜时多了些猪板油，此时切块加水熬煮成了清亮猪油。
随后晾凉些倒入了陶罐，最后还没忘了在陶罐里扔两粒黄豆。
“这黄豆是要用豕油腌渍么？”小妹好奇发问，刚才熬猪油时锅里就散发出好闻的油脂气息，冲天香，勾得她馋虫横生。
“不是，黄豆能让豕油保存时间更久。”夏晴将炼油剩下的油渣往她嘴里塞一块，“尝尝。”
猪油渣还带着油锅里的余温，咬起来第一感觉就是脆。
牙齿稍微用力，猪油渣就脆生生在嘴里碎成了沫子，露出内里稍温润的肉质，让人欲罢不能。
再吃多了一点，就觉察出猪油渣的肥香，夏姥姥疼孙女，将平日里舍不得的花椒捻两粒，和盐一起磨成粉，递给孙女：“拿着蘸着吃吧，白口吃肉不香。”
蘸了椒盐料之后果然更添风味，这猪油拿来炒素菜、做汤都会增香。
夏晴眼看饭点将至，手脚麻利做起了各色菜蔬，她特意做得比平时更加浓油赤酱，来吃饭的都是出苦力的民夫，做菜要重口味下饭，要有重油脂、有盐味的汤汁能补充流损汗液里的盐分。
大明采取徭役制，农民要交赋税，一年两次交公粮，还要接受朝廷的应招做各种苦力。
夏家就因为是女户且是家人多在官府任职，所以免了这些。跑个题，因着女户的优待政策，有许多富户都寻官吏跑关系想让自家上成女户逃避徭役赋税。
对此夏晴的评价是：与其挤破头找关系冒充女户，不如自家主动成为女户。
回到正题，很快就等到了饭点，夏家人将饭菜盆都放在临时休息的小院里，帮他们打饭。
“这菜看着不错。”有眼尖的民夫砸吧下嘴巴。
糖蒸
茄吃起来肥厚多油，酱汁几乎要流下来，滴落嘴角，即使前面已经品鉴了许多菜肴了还是忍不住被吸引，这就是江湖菜的魅力。
大熝肉看着就招人喜欢，大红色系红红火火，看着就勾起了人食欲，夹起一块，上面酱汁挂匀，送进嘴里，酱汁浓厚，里头的肉则肥瘦相间，丰腴肥美。
放进米饭里，那红曲融合酱汁，将豆米饭染成了淡淡的红色，油脂更是渗到了米饭上，让米粒透着晶莹的光，看着就食指大动。
连带着米饭一起吃才叫好呢，丰腴的猪肉给人带来最原始的满足感，雪白晶莹的白米和滋味迥异的各色杂豆混合，正好解腻。
猪油拿来炒素什锦，再在木樨汤里头依次放些。这些菜品确保的就是能够油脂丰厚，让做苦力的人吃下后能坚持到晚膳，确保不会饥肠辘辘。
肉香十足，肥厚大肉片正好吃得畅快！再吃些茄子，这茄子虽然不是肉，但做饭的厨子很会料理，做成了肉味四溢，吃进嘴里那个肥厚口感和酱香滋味，跟肉没什么两样。
村里百姓伙食不好，一年也就杀了年猪吃些肉
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