第54章(第3/3页)
偏酸微涩的李子味道更好，吃起来酸甜爽口、冰凉解腻。
宋朝自然没有这种后世地方风味，但卞厨娘听完林霜降的介绍便觉着有戏。
还得是霜降有主意啊！
两人达成一致，林霜降便开始“拖”这李子了。
洗净，每颗李子表面都横竖各轻划一刀，形成浅浅的十字花痕，之后再用盐搓。
这便是去除李子表皮的涩味的关键，还能保住果肉脆生生的口感。
搓出涩水苦水，再将李子放入调好的甘草糖水里泡着，过几日便能吃了。
甘草水是用足量的糖、一点提酸的梅粉与盐，还有煮好晾凉的甘草水做成的，用这样的小甜水泡出来的李子酸甜脆爽，带有浓郁的甘草香。
到时取一颗送入口中，必定是酸甜可口，脆生爽利，还带着一点点咸的独特滋味。
虽然还没吃到，但卞厨娘瞧着李子表面渗出的清亮汁水，闻着空气中毫无苦涩味儿的酸甜果香，便知这从未听过的“拖李”算是成了。
通过这事，卞厨娘得出一个结论：她都多余找其他人，以后直接来找霜降就成了！
霜降的月钱是这群厨工里最高的，从当初每月四百文升到如今每月一贯还多，一开始还有人觉着酸，但见识过他的本事后，便都心服口服。
宋朝自然没有这种后世地方风味，但卞厨娘听完林霜降的介绍便觉着有戏。
还得是霜降有主意啊！
两人达成一致，林霜降便开始“拖”这李子了。
洗净，每颗李子表面都横竖各轻划一刀，形成浅浅的十字花痕，之后再用盐搓。
这便是去除李子表皮的涩味的关键，还能保住果肉脆生生的口感。
搓出涩水苦水，再将李子放入调好的甘草糖水里泡着，过几日便能吃了。
甘草水是用足量的糖、一点提酸的梅粉与盐，还有煮好晾凉的甘草水做成的，用这样的小甜水泡出来的李子酸甜脆爽，带有浓郁的甘草香。
到时取一颗送入口中，必定是酸甜可口，脆生爽利，还带着一点点咸的独特滋味。
虽然还没吃到，但卞厨娘瞧着李子表面渗出的清亮汁水，闻着空气中毫无苦涩味儿的酸甜果香，便知这从未听过的“拖李”算是成了。
通过这事，卞厨娘得出一个结论：她都多余找其他人，以后直接来找霜降就成了！
霜降的月钱是这群厨工里最高的，从当初每月四百文升到如今每月一贯还多，一开始还有人觉着酸，但见识过他的本事后，便都心服口服。