第64章(第3/3页)
复倒满整个模具，彻底蒸熟。把蒸熟的粉块脱模倒出来，再切成条，红薯粉就做好了。
酸辣粉这东西，说简单也简单，说难也难。但陆嫣想吃高配版，那做法就简单不了。
酸辣粉首先要熬制高汤，但陆嫣这有现成的猪骨汤，所以这一步可以省略。
先来制作肉酱。锅中烧油，放入红油豆瓣，炒出红油，加入姜蒜末，炒香，再放入猪肉末炒开，加入盐糖酱油调味，有甜面酱也可以放一点甜面酱。翻炒均匀之后熬煮至肥油慢慢析出，瘦肉变得焦香，肉酱就做好了。
鲜黄豆用水泡开，锅中倒油，直接把黄豆倒入凉油中，开中火炸，随着油温慢慢升高，黄豆里的水分慢慢析出，炸大约一刻钟，黄豆变得焦黄酥脆，盛出来晾凉。彻底凉透以后酥黄豆就做好了。花生米也是用同样的方法油炸。
酸辣粉这东西，说简单也简单，说难也难。但陆嫣想吃高配版，那做法就简单不了。
酸辣粉首先要熬制高汤，但陆嫣这有现成的猪骨汤，所以这一步可以省略。
先来制作肉酱。锅中烧油，放入红油豆瓣，炒出红油，加入姜蒜末，炒香，再放入猪肉末炒开，加入盐糖酱油调味，有甜面酱也可以放一点甜面酱。翻炒均匀之后熬煮至肥油慢慢析出，瘦肉变得焦香，肉酱就做好了。
鲜黄豆用水泡开，锅中倒油，直接把黄豆倒入凉油中，开中火炸，随着油温慢慢升高，黄豆里的水分慢慢析出，炸大约一刻钟，黄豆变得焦黄酥脆，盛出来晾凉。彻底凉透以后酥黄豆就做好了。花生米也是用同样的方法油炸。