第102章(第2/3页)
很多年功底。”
“没几年。”谢思危回道。
苏瑶又问：“为什么学这个？”
谢思危抬头，觉得自己有些固执吧：“想自己做。”
苏瑶想起初见时他身上穿的是丝绸：“你家中应当很富裕，雇人做便是了，怎么还要自己做，刻刀很容易伤到手。”
谢思危无奈，“我想买的大家做的鸡油黄的寿山石得几千两，我爹不给钱，我只能自己买块鸡油黄寿山石自己做。”
这么贵？
苏瑶忙问：“没有雕刻的鸡油黄寿山石多少银子？”
“五百两。”谢思危说着有点不好意思，自己刻碎了很多块。
“你被坑了吧？”花这么多钱买一块石头，苏瑶忽地又觉得谢思危傻乎乎的，跟个没经历过风吹雨打的少爷似的。
谢思危：“市面上品相好的寿山石都是这个价。”
“谢思危你……”苏瑶默默将败家子三个字改了口，朝他竖起大拇指：“真富裕，等回了大明，你也给我点银子吧。”
谢思危桃花眼浮起笑：“阿瑶放心，救命之恩必当涌泉相报。”
“我记得答应你的，但阿瑶可莫忘了答应我的。”
苏瑶知道他提的是蜜汁火方、水晶肴肉，很想说忘记了，可看到他那双清亮灼灼的桃花眼，也不好撒谎了：“没忘，我一会儿就去做。”
“那我继续雕印章。”谢思危又拿着木头回工坊去做，经过几个木匠身边时，恰好看见汉斯带着儿子孙子正在打磨木料，经他们打磨后的木料光滑平整，比他打磨的更好，而且更熟练。
谢思危想到后院中煮过晾晒着的竹片，用他不太熟练的西班牙语询问汉斯能否帮忙。
“先生，让哈维尔帮助你。”汉斯听后觉得不是很麻烦，便让最大的孙子哈维尔帮助他。
哈维尔今年十三岁，已经跟着爷爷爸爸学了七年，之前送给苏瑶的木碗、木筷、木托盘、木盆都是他带着两个更小的弟弟做的，切片、打磨这些不在话下。
谢思危让哈维尔跟自己去了后院屋檐下，将箩筐需要打磨的竹片都交给他，自己则偷懒的雕刻印章。
餐厅里。
苏瑶开始做谢思危想吃的菜。
先做蜜汁火方。
先拿出一块从集市上购买的西班牙火腿，西班牙人做火腿比较粗糙，用火撩去上面的毛才行，洗干净切成均匀大小的方块，全部放入碗里，加上清水、酒、糖上锅蒸一小时。
取出肉再加入水、酒、糖和莲子再蒸近两小时，等莲子酥糯后出笼，将第一次蒸完留下的原汁做勾芡，倒在蒸好的蜜汁火方上，撒上少许桂花就做好了。
另一道水晶肴肉做法比较简单，唯一麻烦的是需要用硝水，她将买回来的硝石放入水中溶解、过滤出来，直接用来泡去骨的猪蹄了。
待肉色变红后煮一煮，再放入卤水里卤，卤好放入盆里压实，再将卤水倒进去，等凝冻成型后就成了。
凝冻的时间至少一晚上，所以当晚只吃了蜜汁火方。
这道菜蒸了几个小时，火腿肉已经很软烂，里面全是浓郁的香甜，隐约还有一丝丝酒气，但并不浓郁醉人，吃着糯而不腻，入口即化。
“我以为会甜腻腻的，但吃着没有一丝腻，咸甜交织着还不错，莲子也粉糯绵沙沙的，味道还可以。”艾梨觉得还挺喜欢的。
“在江南是名菜，味道自然不差。”谢思危告诉大家，应天府有一间酒楼的拿手好菜便是这一道蜜汁火方，每日只做十份，用的是曾在南宋作为贡品的金华火腿，还有清晨朝露未散采摘的新鲜莲子。
味道比苏瑶做的更美，许多人为了抢占一份都打起来了。
陆怀山挑眉，“你也曾去抢过？”
“我没有，他们抢好了我去蹭。”谢思危觉得怪丢人的，“其实江南还有很多酒楼会做蜜汁火方，只是味道略差一点，但除非老饕是尝不出的。”
陆怀山：“都是有钱有闲闹的。”
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“没几年。”谢思危回道。
苏瑶又问：“为什么学这个？”
谢思危抬头，觉得自己有些固执吧：“想自己做。”
苏瑶想起初见时他身上穿的是丝绸：“你家中应当很富裕，雇人做便是了，怎么还要自己做，刻刀很容易伤到手。”
谢思危无奈，“我想买的大家做的鸡油黄的寿山石得几千两，我爹不给钱，我只能自己买块鸡油黄寿山石自己做。”
这么贵？
苏瑶忙问：“没有雕刻的鸡油黄寿山石多少银子？”
“五百两。”谢思危说着有点不好意思，自己刻碎了很多块。
“你被坑了吧？”花这么多钱买一块石头，苏瑶忽地又觉得谢思危傻乎乎的，跟个没经历过风吹雨打的少爷似的。
谢思危：“市面上品相好的寿山石都是这个价。”
“谢思危你……”苏瑶默默将败家子三个字改了口，朝他竖起大拇指：“真富裕，等回了大明，你也给我点银子吧。”
谢思危桃花眼浮起笑：“阿瑶放心，救命之恩必当涌泉相报。”
“我记得答应你的，但阿瑶可莫忘了答应我的。”
苏瑶知道他提的是蜜汁火方、水晶肴肉，很想说忘记了，可看到他那双清亮灼灼的桃花眼，也不好撒谎了：“没忘，我一会儿就去做。”
“那我继续雕印章。”谢思危又拿着木头回工坊去做，经过几个木匠身边时，恰好看见汉斯带着儿子孙子正在打磨木料，经他们打磨后的木料光滑平整，比他打磨的更好，而且更熟练。
谢思危想到后院中煮过晾晒着的竹片，用他不太熟练的西班牙语询问汉斯能否帮忙。
“先生，让哈维尔帮助你。”汉斯听后觉得不是很麻烦，便让最大的孙子哈维尔帮助他。
哈维尔今年十三岁，已经跟着爷爷爸爸学了七年，之前送给苏瑶的木碗、木筷、木托盘、木盆都是他带着两个更小的弟弟做的，切片、打磨这些不在话下。
谢思危让哈维尔跟自己去了后院屋檐下，将箩筐需要打磨的竹片都交给他，自己则偷懒的雕刻印章。
餐厅里。
苏瑶开始做谢思危想吃的菜。
先做蜜汁火方。
先拿出一块从集市上购买的西班牙火腿，西班牙人做火腿比较粗糙，用火撩去上面的毛才行，洗干净切成均匀大小的方块，全部放入碗里，加上清水、酒、糖上锅蒸一小时。
取出肉再加入水、酒、糖和莲子再蒸近两小时，等莲子酥糯后出笼，将第一次蒸完留下的原汁做勾芡，倒在蒸好的蜜汁火方上，撒上少许桂花就做好了。
另一道水晶肴肉做法比较简单，唯一麻烦的是需要用硝水，她将买回来的硝石放入水中溶解、过滤出来，直接用来泡去骨的猪蹄了。
待肉色变红后煮一煮，再放入卤水里卤，卤好放入盆里压实，再将卤水倒进去，等凝冻成型后就成了。
凝冻的时间至少一晚上，所以当晚只吃了蜜汁火方。
这道菜蒸了几个小时，火腿肉已经很软烂，里面全是浓郁的香甜，隐约还有一丝丝酒气，但并不浓郁醉人，吃着糯而不腻，入口即化。
“我以为会甜腻腻的，但吃着没有一丝腻，咸甜交织着还不错，莲子也粉糯绵沙沙的，味道还可以。”艾梨觉得还挺喜欢的。
“在江南是名菜，味道自然不差。”谢思危告诉大家，应天府有一间酒楼的拿手好菜便是这一道蜜汁火方，每日只做十份，用的是曾在南宋作为贡品的金华火腿，还有清晨朝露未散采摘的新鲜莲子。
味道比苏瑶做的更美，许多人为了抢占一份都打起来了。
陆怀山挑眉，“你也曾去抢过？”
“我没有，他们抢好了我去蹭。”谢思危觉得怪丢人的，“其实江南还有很多酒楼会做蜜汁火方，只是味道略差一点，但除非老饕是尝不出的。”
陆怀山：“都是有钱有闲闹的。”
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