（综漫同人）远月新生，但特级厨师！ 第174节(第3/3页)
绘里奈身旁两侧的两位评委难掩激动：“这是发光料理不, 是两位踏入神之领域的厨师之间的对决，我竟如此荣幸成为这两道料理的评委！”
“太期待了，他们两个人的料理究竟会是什么样的？”
只看到刘昴星处理完所有食材后，已经开始点火架锅。
嗡。
灶台的点燃使得火焰瞬间绽放，铁锅被火舌舔。舐出滚烫的热量，甚至一度令铁锅上空的空气扭曲变形。
滋啦！
刘昴星动作干脆地将带着头颅的黄鱼骨滑入锅中，锅底的火焰幽蓝旺盛，中大火将鱼骨的各个断面都煎至璀璨金黄，高温煎炸不仅去腥增香，更重要的是能最大程度地“打开”骨头，让内部骨髓和风味物质在后续炖煮中更容易、更充分地释放到一会的汤中。
而且高温油煎产生的美拉德反应和其产生的香气物质也是待会汤底浓郁的关键。
煎制鱼骨的时候，铁锅一反中华料理中特有的颠锅翻转，反而稳如泰山地在灶火上被刘昴星仔细调整，少年乌黑的双眸紧紧盯着锅里的状态，鼻子和全身心都在细细感受带头黄鱼骨的变化。
色香味在料理开始制作时就已经需要严格把关，才会在最终呈现出美味的料理。
直到黄鱼骨被煎制到某一刻的时候，刘昴星眼神微动，动作迅速地将厚姜片也从锅边滑入迅速在热油的作用下激发出属于生姜的独特风味。
随即，滚烫的开水被他一口气冲入锅中，高温使煎鱼时释放到油中的蛋白质和脂肪迅速乳化，鱼骨汤开始变成鲜香诱人的乳白色。
哗！
灶火也在这一刻被刘昴星调至最高，汤面开始剧烈沸腾，鱼骨汤的颜色也在这鼓沸中进一步变白，油脂、蛋白质和水在剧烈沸腾下充分乳化，骨头中的风味物质在高温中被强力萃取到了汤里。
直到鱼骨汤呈现出刘昴星需要的奶白色后，他将灶火再次转到中小火开始慢炖使鱼骨汤保持微沸状态，让鱼骨、鱼头中的胶原蛋白、呈味氨基酸等水溶性鲜味物质更充分地溶解到汤中，使汤味更醇厚、有胶质感；并且微沸状态有助于风味物质释放并保持汤色清亮。
在这其中，一旁的天山绿茶早已泡好，他还抽空将第一次泡茶的茶水滤出等待自然冷却，又将泡过一次的茶叶加冷水煮沸，得到碧绿明亮的二次茶汤。
随后他再将蚬子炒至开口，也用煮黄骨鱼汤的方法熬煮蚬子高汤。
“太期待了，他们两个人的料理究竟会是什么样的？”
只看到刘昴星处理完所有食材后，已经开始点火架锅。
嗡。
灶台的点燃使得火焰瞬间绽放，铁锅被火舌舔。舐出滚烫的热量，甚至一度令铁锅上空的空气扭曲变形。
滋啦！
刘昴星动作干脆地将带着头颅的黄鱼骨滑入锅中，锅底的火焰幽蓝旺盛，中大火将鱼骨的各个断面都煎至璀璨金黄，高温煎炸不仅去腥增香，更重要的是能最大程度地“打开”骨头，让内部骨髓和风味物质在后续炖煮中更容易、更充分地释放到一会的汤中。
而且高温油煎产生的美拉德反应和其产生的香气物质也是待会汤底浓郁的关键。
煎制鱼骨的时候，铁锅一反中华料理中特有的颠锅翻转，反而稳如泰山地在灶火上被刘昴星仔细调整，少年乌黑的双眸紧紧盯着锅里的状态，鼻子和全身心都在细细感受带头黄鱼骨的变化。
色香味在料理开始制作时就已经需要严格把关，才会在最终呈现出美味的料理。
直到黄鱼骨被煎制到某一刻的时候，刘昴星眼神微动，动作迅速地将厚姜片也从锅边滑入迅速在热油的作用下激发出属于生姜的独特风味。
随即，滚烫的开水被他一口气冲入锅中，高温使煎鱼时释放到油中的蛋白质和脂肪迅速乳化，鱼骨汤开始变成鲜香诱人的乳白色。
哗！
灶火也在这一刻被刘昴星调至最高，汤面开始剧烈沸腾，鱼骨汤的颜色也在这鼓沸中进一步变白，油脂、蛋白质和水在剧烈沸腾下充分乳化，骨头中的风味物质在高温中被强力萃取到了汤里。
直到鱼骨汤呈现出刘昴星需要的奶白色后，他将灶火再次转到中小火开始慢炖使鱼骨汤保持微沸状态，让鱼骨、鱼头中的胶原蛋白、呈味氨基酸等水溶性鲜味物质更充分地溶解到汤中，使汤味更醇厚、有胶质感；并且微沸状态有助于风味物质释放并保持汤色清亮。
在这其中，一旁的天山绿茶早已泡好，他还抽空将第一次泡茶的茶水滤出等待自然冷却，又将泡过一次的茶叶加冷水煮沸，得到碧绿明亮的二次茶汤。
随后他再将蚬子炒至开口，也用煮黄骨鱼汤的方法熬煮蚬子高汤。