小宫女（美食） 第259节(第3/3页)
还是为什么自然是因为要突出酸啊。
第二日下午的点心，苏菀干脆用这些山楂做了山楂蛋糕卷。
看着软乎乎的，还用奶油中和了其中的酸味，把山楂纯粹的酸口，变成酸甜轻柔的口感。
要说起来并不算容易，先把这些山楂熬成山楂酱，然后做成柔软的面包卷。
也就是大家常吃的瑞士卷。
用鸡蛋黄，奶油，玉米油，牛奶，低筋面粉搅拌，做成面糊糊。
然后再打发剩下的蛋白，蛋白跟醋一起更好打发，期间还要加入糖粉。
这样做出来的面包卷非常柔软，烤出来之后凉一会，趁着还有温度的时候卷起来一部分，然后等着彻底放凉。
然后把做好的奶油跟山楂酱涂抹到面包卷里面，最后卷成漂亮的长条形。
等长条一个个切好，就是大家平时看到的瑞士卷，也可以叫面包卷。
第二日下午的点心，苏菀干脆用这些山楂做了山楂蛋糕卷。
看着软乎乎的，还用奶油中和了其中的酸味，把山楂纯粹的酸口，变成酸甜轻柔的口感。
要说起来并不算容易，先把这些山楂熬成山楂酱，然后做成柔软的面包卷。
也就是大家常吃的瑞士卷。
用鸡蛋黄，奶油，玉米油，牛奶，低筋面粉搅拌，做成面糊糊。
然后再打发剩下的蛋白，蛋白跟醋一起更好打发，期间还要加入糖粉。
这样做出来的面包卷非常柔软，烤出来之后凉一会，趁着还有温度的时候卷起来一部分，然后等着彻底放凉。
然后把做好的奶油跟山楂酱涂抹到面包卷里面，最后卷成漂亮的长条形。
等长条一个个切好，就是大家平时看到的瑞士卷，也可以叫面包卷。